今天我们来聊聊炒肉丝,以下6个关于炒肉丝的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
怎么炒肉丝
仔姜肉丝下饭神器！
用料
前腿瘦肉一小块；仔姜2块；黄葱1根；青椒1个；姜蒜适量；红薯粉适量
做法
瘦肉切丝或切片，放入少量盐生抽老抽耗油姜粒料酒及红薯粉抓匀（红薯粉是块状的小伙伴需要加点水划开水一点点加不要多了不然粘锅！！！）
仔姜大葱青椒切丝大蒜切片备用
锅热加油热锅凉油放入瘦肉翻炒变色盛出
锅中倒入配菜炒至断生加入炒好的瘦肉锅中放入适量盐郫县豆瓣酱生抽觉得颜色不够的可以加再加一点老抽
美味的仔姜炒肉就完成啦盛碗米饭开吃吧~
茭白炒肉丝
用料
茭白3根；青椒1个；瘦肉108克；胡萝卜1根；姜蒜适量；料酒1勺；酱油1勺；白糖半勺；盐适量；味精适量；油适量；豆瓣酱适量
做法
清洗茭白、胡萝卜、青椒
将蔬菜全部切成丝，不要切太细，可以稍微粗一点。备适量姜蒜，切碎。
偷懒买的超市切好的肉丝，勤快的自己切一下哟。放少许盐腌制5分钟。
倒入多一点的食用油（我用的菜籽油），将肉丝，姜蒜放入一起翻炒（注意小火，不然要粘锅），1勺料酒去腥，然后放少许豆瓣酱里的油（喜清淡的可以不加），依次下入茭白丝，胡萝卜丝翻炒。
放入少许生抽，我用的这款日本酱油，比较清口，再加入半勺白糖提味。
最后加入青椒丝继续翻炒，加味精少量，起锅。
炒肉丝 怎么做如何做好吃
家常鱼香肉丝
用料
瘦肉（里脊肉）200克；木耳56朵；胡萝卜半根；青椒2个；姜2片；蒜56瓣；豆瓣酱1大勺；腌肉料：；盐少许；生抽1勺；料酒半勺；蛋清1个；胡椒粉半勺；淀粉适量；鱼香汁：；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；清水1勺；淀粉（我不喜欢粘稠的就没加）1勺
做法
肉洗净切丝，放调料，勺子这么大
腌制十几分钟
木耳泡发4、5个小时，去根撕成块，胡萝卜青椒切丝，生姜切丝，大蒜切半，备用
准备鱼香汁
起锅烧油，下肉丝划散变色捞出备用
起锅烧油，下姜蒜炒香，下一大勺郫县豆瓣酱炒出红油（这么大勺子），下木耳青椒胡萝卜，翻炒半分钟，下肉丝，翻炒半分钟
倒入鱼香汁，翻炒均匀（尝尝觉得淡的可以再加点盐），出锅
香干肉丝，家常菜
用料
肉丝125克；香干4块；青椒1个；生抽30ml；老抽5ml；生粉、油、蒜适量
做法
肉丝用生抽、生粉混合均匀待用，生抽多放点，搅打到肉全部把生抽吸收为止。蒜切片，香干切丝，青椒切丝。生粉与水混合，搅拌均匀。
干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，油温变热肉也成熟，立马留油捞出。
蒜和香干放入锅中，淋上生抽翻炒均匀。
青椒丝放入锅中混合（注意别把青椒炒死了，此步骤2-3秒）。
放入肉丝混合。
倒入生粉水勾芡出锅。
炒肉丝的配料和做法？
食材：
猪瘦肉300克、辣椒面2勺、花椒面1勺、芝麻1勺
炒肉丝的做法：
1、猪瘦肉切丝，放入油锅，小火微炸5分钟，捞出，再放进去炸5分钟，捞出；
2、另起一锅，油烧热，放入辣椒面，花椒面，再倒入肉丝，撒上芝麻；
3、翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
肉丝最好先腌制一段时间，可以帮助入味，口感也更好。
爆炒肉丝的做法大全
肉丝的做法大全：青椒肉丝

食材准备
猪肉200克，柿子椒150克，盐2.5克，酱油15ml，姜蒜适量，淀粉少许，料酒适量，植物油适量。
方法步骤
1、将猪肉洗净切丝，加入酱油，料酒，淀粉抓匀腌一会；
2、青椒洗净后去蒂去籽切丝，蒜切碎，姜切末待用；
3、锅中倒入少许油，烧热油下入大蒜，姜末爆香，放入腌好的肉丝滑散；
4、肉丝变色后盛出，锅中底油，放入青椒丝煸炒片刻；
5、然后倒入肉丝加入料酒和酱油，盐同炒均匀即可出锅。
肉丝的做法大全：鱼香肉丝

食材准备
里脊肉300克，冬笋40克，木耳、胡萝卜100克，尖椒50克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱15克，盐5克，鸡粉3克，生抽、老抽各10克，味精3克，花椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，白糖10克。
方法步骤
1、里脊肉洗净切丝，加入2克盐和10克料酒，3克鸡粉拌匀腌10分钟；
2、将冬笋，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，青椒去筋膜切丝待用；
3、锅中清水大火烧开，放入冬笋丝，木耳丝焯水待用；
4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切花待用，小碗中加入淀粉和水调匀并加入盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽，醋和水
拌匀；
5、锅中适量油大火烧热至7成，放入腌好的肉丝翻炒，发白时盛出；
6、锅中余油加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出油；
7、然后下入葱姜蒜，倒入提前调匀的碗汁，炒匀后倒入肉丝，放入笋丝和木耳丝，萝卜丝和青椒丝；
8、翻炒均匀后撒些葱花即可出锅。
肉丝的做法大全：芹菜肉丝

食材准备
芹菜500克，里脊100克，葱姜蒜各10克，盐10克，味精、鸡粉、白糖各5克，料酒10克，老抽2克。
方法步骤
1、芹菜洗净，中间切开，然后切条成存段；
2、葱姜蒜切片，淀粉中加入清水调匀；
3、炒锅清水烧开放入芹菜，焯烫40秒，然后捞出待用；
4、锅中50克油，大火烧至7成热，下入腌好的肉丝滑熟，加入老抽上色盛出；
5、锅中少许油，大火烧热后放入葱姜爆香，然后加入焯好的芹菜，翻炒均匀；
6、接着加入料酒，盐，味精，鸡粉，和清水翻炒均匀，然后勾芡出锅即可。
肉丝的做法大全：洋葱肉丝

食材准备
洋葱120克，肉丝8两，蚝油少许，料酒，老抽，生分少许。
方法步骤
1、将洋葱洗净切成丝或小块待用；
2、猪肉切丝后加入料酒，盐，老抽，酱油，生粉，蒜蓉拌匀腌有半小时；
3、锅中 热油5成热，放入蒜蓉和姜，下入猪肉炒2分钟，然后倒入洋葱，翻炒1分钟；
4、出锅前加入适量葱翻炒均匀即可出锅。
肉丝的做法大全：京酱肉丝

食材准备
猪肉350克，葱白2根，甜面酱适量，糖，醋，生抽，淀粉，料酒，盐适量。
方法步骤
1、将猪肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉拌匀腌10分钟；
2、葱白切丝，锅中烧热油后放入肉丝炒至变色盛出；
3、锅中余油加入甜面酱，白糖和生抽翻炒；
4、然后加入肉丝，加入醋翻炒均匀上色后及出锅。
肉丝怎么炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉丝，这是一道以圆茄子、肉丝为主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑，营养丰富的特点。老少皆宜。下面简单介绍如何制作茄子炒肉丝。
茄子炒肉丝的食材：圆茄子100g，肉丝50g，青椒50g，姜丝、蒜、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉各适量。
茄子炒肉丝的做法：
1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用。
2、肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆。
3、锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、蒜末炒香，调入老抽。
4、加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精出锅即可。
食用价值：
1、茄子含有丰富的蛋白质、多种维生素等，具有通络、消肿、散血的功效，特别的，茄子中含有维生素E，经常食用可以保持血液中胆固醇含量不致增高，对延缓人体衰老具有积极的作用，与肉类蛋白质一起食用，效果更佳。
2、在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。
炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢？
炒肉丝是日常烹饪中经常做的，不管是青椒肉丝还是鱼香肉丝，肉丝的口感都是滑嫩多汁，鲜香可口为佳。不少人炒肉丝都会直接下锅，炒出来的肉丝又干又硬，这是不对的，炒肉丝之前要先腌制，只有把腌肉的窍门学会了，怎么炒都滑嫩不老，腌肉有个重要的步骤就是让肉“吃水”，一斤肉一般加入三两水，将水分充分抓进肉中，让肉都吸收掉水分，炒出来的肉才会滑嫩多汁，分享腌肉的小窍门。
腌制肉丝的小窍门（2两肉丝为例）
1、码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合。
2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清水，用手不断揉抓肉丝，给肉丝做一个全身按摩，使肉丝充分地吸收水分。
3、锁水，肉丝喝饱水分后加入1勺油，将肉丝中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。
分享一道简单的青椒肉丝做法
所需食材：肉丝200g,青椒2根，姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，料酒1勺，鸡精半勺，盐适量。
第一步： 按照上面腌肉的小窍门，把肉丝码味儿、抓水、锁水备用。
第二步：将青椒洗净切成和肉丝粗细一致的细丝，姜洗净切丝备用。
第三步：锅中加入适量油，油温六成热后倒入姜丝，煸香后加入腌制好的肉丝，肉丝下锅后迅速将肉丝打散以防粘连。
第四步：肉丝翻炒至变色后倒入切好的青椒丝，翻炒1分钟后加入半勺鸡精，适量盐，淋上淀粉汁勾层薄芡，鲜滑爽嫩的青椒肉丝就做好了。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《炒肉丝（炒肉丝几分钟熟）》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。
